Als warme Vorspeise für ca.8 Personen oder mit Salat als Hauptgericht für 4-6 Personen

Eine Paiform oder Springform mit 24 cm Durchmesser etwas einfetten

Für den Mürbeteig:

• 250 g Weizenmehl
• 250 g Margarine
• 100 ml Wasser

Für die Füllung:

• 80 g feingehackte Zwiebel
• 40 g Butter
• 400 g feingehackter Räucherlachs
• 2 Tl frischer feingehackter Schnittlauch
• 1/2 Zehe Knoblauch, gehackt
• 2 Tl frischer Basilikum, gehackt
• 5 Eier
• 250 ml Vollmilch
• 250 ml Schlagsahne
• gemahlener Pfeffer

• Aus Mehl, Margarine und Wasser einen Mürbeteig bereiten und diesen in Frischhaltefolie eingewickelt 1 Stunde ruhen lassen.
• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Den Boden und den Rand einer Pai- oder Springform mit Teig auskleiden und 10 Minuten bei 200 Grad halbfertig backen.
• Den Ofen auf 160 Grad zurückdrehen.
• Die Zweibeln in Butter glasig dünsten.
• Räucherlachs, Schnittlauch, Knoblauch und Basilikum hinzugeben, kurz dünsten und abkühlen lassen.
• Die Eier mit der Milch und der Sahne verrühren und mit der Lachsfüllung vermischen.
• Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und auf den vorgebackenen Boden füllen.
• Bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen und warm servieren.

Damit der Teig beim Vorbacken keine Blasen wirft, kann man ca. 2 kleine Tassen getrocknete Erbsen auf den Teig legen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Als Hauptgericht passt dazu ein leichter Salat ganz nach Geschmack.