Eine Spezialität kreiert von Arne Brimi, Norwegens wohl bekanntestem Küchenchef

Für den Mürbeteig:

• 250 g Weizenmehl
• 125 g ungesalzene Butter
• 1 Prise Salz
• 50 ml Wasser

Für die Füllung:

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Stange Porre
• 4 dl (ca. 200 g) Waldpilze
• 2 El Butter
• 500 g Gehacktes vom Lamm
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tl getrockneter Tymian
• 2 Eier
• 5 El geriebener Jarlsberg Käse
• 3 El gehackte Haselnüsse

• Aus Mehl, Butter und Salz in der Küchenmaschine einen Mürbeteig mit soviel Wasser zubereiten, dass der Teig sich von der Rührschlüssel ablöst.
• Den Teig flach drücken und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Die Zwiebel und den Knoblauch hacken, den Porre in Scheiben schneiden, die Pilze reinigen und hacken.
• Alles in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
• Die Gemüsemasse in eine Schüssel geben.
• Das Hackfleisch rasch mit Tymian und Pfeffer bräunen, dabei Klümpchen vermeiden.
• Mit dem Gemüse mischen. Eier, Käse und Nüsse zusammen rühren und unter die Fleisch-Gemüse-Füllung mischen.
• Den Teig ausrollen und eine Pai- oder eine Srpingform damit auskleiden.
• Die Füllung auf den Teig geben und im Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

1 dl = 1 Deziliter (100 ml)
Dazu reicht man einen frischen Salat mit einem französischen Dressing aus 5 Teilen Olivenöl und 2 Teilen Rotweinesseig abgeschmeckt mit Dijon-Senf, fein gehackten Charlotten und frischen Kräutern.