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Rinderkraftbrühe mit Reizkerklößchen

Zutaten
  • 250g Reizker (Fichten- oder Kiefern-/Edelreizker)
  • 250g gemischtes Hackfleisch
  • 1 kl. Zwiebel
  • 1 kl. Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 1/2 rote Gemüsepaprika
  • Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Instant-Kraftbrühe oder eine Rindersuppe in der Tüte
  • gehackte frische Petersilie

Zubereitung
  • Die Reizker und die Gemüsepaprika mit dem Wiegemesser in ganz kleine Stückchen hacken und in etwas Butter 10 Minuten weichschmoren.
  • Wenn sich dabei nicht genügend Flüssigkeit entwickelt, geben Sie einige Tropfen Wasser oder auch etwas Wein dazu.
  • Topfdeckel schließen und nach kurzer Dämpfungszeit hat sich genügend Saft aus den Pilzen gezogen, sodass die Pilze ohne anzubrennen weichschmoren können.
  • Deckel abnehmen und die gesamte Flüssigkeit unter stetem Rühren vollständig verkochen lassen.
  • Dann die Pilze vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Während die Pilze abkühlen stellen Sie die Suppe auf.
  • Nehmen Sie 1/3 bis 1/2 mehr Wasser als vorgesehen ( es darf auch ein guter Schuß Weißwein dabei sein) und lassen Sie die Suppe auf mittlerer Hitze ziehen aber nicht kochen.
  • Geben sie die abgekühlten Pilze, das Hackfleisch das Ei und die Gewürze in eine Schüssel und vermengen Sie den Teig gründlich, Semmelbrösel werden nach Bedarf zugegeben, damit der Teig fest wird ohne zu kleben.
  • Abschmecken und dann kleine Bällchen (1-2cm im Ø) formen und in die heiße Brühe/Suppe geben.
  • Dort ca. 15-20 Minuten durchziehen lassen, bis die Pilz-/Fleischbällchen auch innen schön grau durchgegart sind.
  • Die Suppe mit den Klößchen in vorgewärmte Suppenteller/~tassen geben, mir Petersilie bestreuen und mit getostetem Weißbrot, gern mit einem Hauch Knobibutter, servieren.

Tipps

siehe Pilzportrait 07 / 2002

 
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