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Klare Gemüsebrühe...

... mit Herbsttrompeten als Einlage


Vorbereitungen

Herbsttrompeten über Nacht (wenn es schnell gehen soll reichen zur Not auch 1 - 2 Stunden vor der Zubereitung) in wenig Wasser vorsichtig einweichen.


Zutaten

  • 1l Gemüsebrühe aus Gemüsefond
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 25 - 30g getrocknete ganze Herbsttrompeten
  • etwas Salz, Pfeffer und frische gehackte Petersilie


Zubereitung

  • Am nächsten Tag aus Wasser, dem Einweichwasser der Herbsttrompeten, etwas trockenen Weißwein, dem Bund Suppengemüse und dem Gemüsefond ca. einen Liter kräftige Suppe kochen
  • salzen und pfeffern nach belieben und dann das Ganze durch ein Sieb in einen anderen Topf abschütten.
  • Den Topf mit der Gemüsebrühe zurück auf den Herd setzen, die Herbsttrompeten hinzufügen und nochmals 5 - 10 Minuten auf kleiner Flamme mitgaren.


Tipps

Vor dem Servieren mit der frischen Petersilie bestreuen.

 
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